Ost och timjanbröd

Ett riktigt gott och saftigt bröd som kan ätas precis som det är. Inga tillbehör behövs. Det här brödet är jag riktigt nöjd med. Vi åt det i kväll till grönsakssoppan vilket passade utmärkt.
 
 
 
 

Ingredienser

1/2 pkt jäst (25 g)

5 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 tsk socker

5 dl (fiber-)havregryn

2 dl rågmjöl

7 dl vetemjöl

200 g halloumiost

1,5 tsk timjan

(0,5 dl syltade gröna tomater)

Olivolja till pensling

Havssalt (eller gourmetsalt)

 

 

Häll havregryn, salt och allt mjöl i en bunke.

Värm vattnet så att det är fingervarmt (ca 37°). Smula jästen i lite av vattnet. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt sedan resten av vattnet, olja och socker.

Häll degvätskan över mjölet och blanda till en smidig deg. Låt jäsa under handduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Tärna osten, hacka timjanbladen (om du använder färsk timjan och skär tomaterna i mindre bitar). Arbeta in osten, (tomaterna) och timjan i degen.

Dela degen i två delar och forma dem till runda bröd. Lägg dem i en smord långpanna. Pensla bröden med lite olivolja och strö över lite flingsalt och ev. lite timjan. Låt degen jäsa ytterligare ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda bröden i ca 25 minuter. Låt dem svalna på ett galler.